এডিনবার্গের লেইথ-এ জোনিং – ‘এই এলাকাটি নিজেকে নতুনভাবে উদ্ভাবন করতে দেখে আনন্দিত’

এখন যাবে কেন?

লেইথ হল এডিনবার্গের বন্দর জেলা, যেখানে শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে মানুষ, পণ্য এবং নতুন ধারণা শহরে প্রবাহিত হয়েছে। এখানে, লিথ নদীর জল সমুদ্রের সাথে মিলিত হয়, এবং উজ্জ্বল দিনে, যখন পাব এবং রেস্তোরাঁগুলি উপকূলীয় অঞ্চলে বিন্দুযুক্ত ছিল, এর মতো আর কোথাও নেই। আমি 13 বছর আগে এখানে চলে এসেছি, এবং এই এলাকাটিকে বড় হতে এবং নিজেকে নতুনভাবে উদ্ভাবন করতে দেখে এটি একটি আনন্দের বিষয়। আজ এটি শহরের সৃজনশীল হৃদয়, শিল্পী, সঙ্গীতজ্ঞ, ডিজাইনার এবং স্টার্টআপে পরিপূর্ণ, যা থেকে বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর খাবার এবং পানীয় রয়েছে৷ 2023 সালে এডিনবার্গ শহরের কেন্দ্র থেকে ট্রামলাইনের আগমন এটিকে একটি বড় উত্সাহ দিয়েছে।

যদিও Leith, Irvine Welsh’s Trainspotting-এ অমর হয়ে গেছে, অনেক আগেই চলে গেছে, এটাকে সম্পূর্ণ শালীন বললে খেয়াল করা যাবে না। দুটি সাম্প্রতিক প্রচারাভিযান, উভয়ই সফল, স্থানীয়দের অনুপ্রাণিত করেছে: একটি স্বাধীন আর্গোনট বুকের কাছে একটি ওয়াটারস্টোনের উদ্বোধন বন্ধ করা; এবং কার্কগেটে দিনের মদ্যপানকারীদের দ্বারা ব্যবহৃত দ্বিতীয় বেঞ্চ, যা কাউন্সিল দ্বারা অপসারণ করা হয়েছিল। লেইথে উভয়ের জন্য জায়গা আছে।

যা আমাকে এখানে আটকে রাখে তা হল দৃঢ়, গ্রামের মতো সম্প্রদায়ের চেতনা, যা শহরের নিরন্তর পরিবর্তনশীল শক্তির সাথে সংযুক্ত। একদিন আমি হয়তো কমিউনিটি ক্রাফটে খনন করতে গিয়ে আটকে যাব; পরের দিন আমি আর্ট গ্যালারি, শো এবং দুর্দান্ত খাবারে নিজেকে নিমজ্জিত করি। দর্শনার্থীদের জন্য, লেইথ আসল এডিনবার্গের এক টুকরো অফার করে, যেখানে কোনো বাস ট্যুর নেই, দোকানে টার্টান আলকাতরা বিক্রি হয় বা বাইরের টিউন ব্যাগপাইপ।

যেখানে খাওয়া এবং পান করা

লিথের খাবার ও পানীয়ের রেঞ্জ রয়েছে মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ থেকে কমিউনিটি ক্যাফে, পুরনোদের পাব থেকে স্মার্ট ককটেল বার পর্যন্ত। বছরের পর বছর ধরে এই অঞ্চলের সৃজনশীলতা প্রতিফলিত করে এমন অনেকগুলি খোলা হয়েছে। শেফ ব্যারি ব্রাইসন বলেছেন, “লিথের পুরানো এবং নতুনের নিখুঁত মিশ্রণ রয়েছে: কয়েক দশক ধরে এখানে রয়েছে এমন জায়গা এবং নতুন শক্তি আসছে”। “এটি বহুসাংস্কৃতিক, সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যপূর্ণ, এবং শুধুমাত্র একটি জনসংখ্যার নয়, একটি ডিনার সম্প্রদায়কে পরিবেশন করে।” ব্রাইসন 2025 সালের গোড়ার দিকে উপকূলে তার প্রথম রেস্তোরাঁ ব্যারি’স ফিশ খোলেন৷ এটি দ্রুত আমার খাওয়ার প্রিয় জায়গাগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে৷ আমি শীতল সবুজ অভ্যন্তরে আরাম করার এবং ট্রাউট প্যাস্ট্রামি এবং লবস্টার অ্যাগনোলোটি অর্ডার করার পরামর্শ দিই।

শেফ রবার্টা হল-ম্যাককারন এবং তার স্বামী, শন ম্যাককারন, 2024 সালে তাদের ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ দ্য লিটল চার্টরুমের পাশে ক্যাফে-বার আরডফার্ন খুলেছিলেন। আমি সেখানে সব সময় খেয়েছি, অলস ব্রাঞ্চ, জন্মদিনের লাঞ্চ, সন্ধ্যার আগে ঝিনুক এবং বন্ধুদের সাথে দীর্ঘ ডিনার উপভোগ করেছি। হ্যাশ ব্রাউনগুলির সাথে আপোস করা যাবে না, সম্প্রতি স্প্রাউট কিমচি, ফিশ সস আইওলি এবং নরি দিয়ে শীর্ষে রয়েছে৷ “এটি একটি সহায়ক, সৃজনশীল সম্প্রদায়ের অংশ হতে অনুপ্রেরণাদায়ক,” শন বলেছেন৷

সম্প্রদায়ের উপর জোর দেওয়া ডগস্টারে প্রতিধ্বনিত হয়, সম্প্রতি মাইকেল লিঞ্চ এবং নটিকাস বারের কাইল জেমিসনের সাথে শেফ জেমস মারে খুলেছিলেন। বছরের পর বছর সর্বোচ্চ স্তরে রান্না করার এবং টিম্বারইয়ার্ডে একটি মিশেলিন তারকা অর্জন করার পরে, মারে সূক্ষ্ম খাবারের জগত থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন হওয়ার অনুভূতি অনুভব করেছিলেন। “আমার জন্য পরবর্তী পদক্ষেপ ছিল আমার নিজের সম্প্রদায়ে বসবাস করা এবং কাজ করা, তাই লেইথ বেছে নেওয়া ইচ্ছাকৃত ছিল,” তিনি বলেছেন। “এটা এখানকার মানুষের জন্য গর্বের বিষয়। এটা যদি লেইথের লোকেদের জন্য রান্না করার জায়গা হয়, তাহলে তারা আপনার পিছনে থাকবে।” বারে বসে রান্নাঘরে হাঁড়ি ঘোরানো, সরাসরি কয়লা থেকে ঝিনুক খাচ্ছে এবং অ্যাঙ্কোভি সসে উষ্ণ ফোকাসিয়া ডুবিয়ে দেখছে, আমি অবশ্যই এই রেস্টুরেন্টের পিছনে আছি।

সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা

লেইথের শৈল্পিক সম্প্রদায়কে আবিষ্কার করতে, কাস্টম লেন দেখুন, নদীর তীরে পুরানো কাস্টম হাউস বিল্ডিংয়ের একটি সহযোগী ডিজাইনের স্থান, যেখানে শিল্পীদের কর্মশালা, গ্যালারী এবং একটি চমৎকার ক্যাফে রয়েছে৷ অনসাইট, বার্ড হল একটি গ্যালারি এবং দোকান যা একটি সংগ্রাহকের বাড়ির মতো দেখতে ডিজাইন করা হয়েছে। স্বামী হুগো ম্যাকডোনাল্ড এবং জেমস স্টিভেনস স্কটল্যান্ড জুড়ে ভ্রমণ করেন এবং সমসাময়িক স্কটিশ ডিজাইন লেইথে নিয়ে আসেন, কৌতূহলী লোকদের গার্হস্থ্য পরিবেশে হাই-এন্ড ডিজাইনের একীকরণ অন্বেষণ করতে আমন্ত্রণ জানান। আপনার অভ্যন্তরীণ বাজেট যাই হোক না কেন, এটি মিস করা উচিত নয়।

নদীর ওপারে ব্রাউনস অফ লেইথ, কাস্টম লেনের নতুন ফাঁড়ি। এই বিশাল তিন তলা ভিক্টোরিয়ান গুদামটিকে GRAS আর্কিটেক্টস দ্বারা বহু-ব্যবহারের সৃজনশীল জায়গায় রূপান্তরিত করা হয়েছে। গ্রাউন্ড ফ্লোরে, তিনটি খাবারের ব্যবসা – শ্রিম্পব্রেক শেলফিশ বার, ওয়াইন এবং টপ-টায়ার স্ন্যাকসের জন্য হেইস এবং সিভেরিনো পিজা – একটি নৈমিত্তিক ডাইনিং এরিয়া ভাগ করে, যেখানে আরও বাসিন্দা, ইভেন্ট এবং সহযোগিতা সংলগ্ন রয়েছে৷ GRAS স্থপতি গুনার গ্রোভস-রেইনস বলেছেন, “ব্রাউনে আমরা এমন একটি স্থানের প্রয়োজন চিহ্নিত করেছি যা সত্যই সৃজনশীলতাকে সমর্থন করে এবং সৃজনশীলতা উদযাপন করে।” রেস্তোরাঁগুলোও সমানভাবে উত্তেজিত। হেইসের জোসেফ র‌্যাডফোর্ড বলেছেন, “লেইথের একটি শক্তিশালী পরিচয় রয়েছে: স্বাধীন, সৃজনশীল এবং এর ইতিহাসে নিহিত।” “আমাদের উদ্দেশ্য এটিকে ওভাররাইট করার পরিবর্তে প্রতিক্রিয়া জানানো।” আমি সন্ধ্যার আগে যাই যখন আলো ম্লান হয়, সঙ্গীত নিখুঁত হয় এবং পরিবেশ একটি স্বাচ্ছন্দ্যময় পরিবেশে থাকে। শীঘ্রই আমাদের টেবিলটি ঝিনুক, ঝিনুক এবং টোস্টের টিনজাত মাছের বাটি দিয়ে ভর্তি হয়ে গেল। এই তাই অনেক মজা.

লিথের অন্যান্য সহযোগী শিল্প স্থানগুলিও অন্বেষণ করার মতো। ড্রিল হল, দ্য বিস্কুট ফ্যাক্টরি এবং কোবার্গ হাউস আর্ট স্টুডিওর মধ্যে সবসময়ই কিছু আকর্ষণীয় ঘটনা ঘটছে। এবং আরও অনেক কিছু আসতে হবে – বছরের পর বছর অক্লান্ত স্বেচ্ছাসেবক তহবিল সংগ্রহ এবং প্রচারণার পর, লেইথ থিয়েটারকে লটারি অর্থায়নে ভূষিত করা হয়েছে 1932 সালের আর্ট ডেকো বিল্ডিংটিকে তার আগের গৌরব ফিরিয়ে আনতে। পূর্ববর্তী এডিনবার্গ ইন্টারন্যাশনাল ফেস্টিভ্যাল রেসিডেন্সি সহ মহাকাশে পপ-আপগুলি ভবিষ্যতের একটি উত্তেজনাপূর্ণ আভাস দিয়েছে।

যেখানে কেনাকাটা করতে হবে

Leith কিছু মহান স্বাধীন দোকান বাড়িতে. পুরানো রেলস্টেশনের অভ্যন্তরে আর্গোনট বুকস, যারা পড়তে ভালোবাসে তাদের দ্বারা পরিচালিত হয় এবং একটি সুন্দর ক্যাফে এবং নিয়মিত ইভেন্ট রয়েছে। শিল্প উপহারের দোকানগুলির মধ্যে রয়েছে লোগান ম্যালোচ, ফ্লাক্স এবং হ্যান্ডসেল অন লেইথ ওয়াক – সমস্ত স্থানীয় শিল্পীদের বিক্রির কাজ। আকর্ষণীয় ওয়াইনের জন্য, ছোট স্বাধীন ব্লাজ দেখুন।

মিস করবেন না

রয়্যাল ইয়ট ব্রিটানিয়া প্রতিদিন শত শত লোককে আকর্ষণ করে, রাজা কীভাবে ছুটি কাটাতেন তা দেখতে আগ্রহী। কিন্তু আমি পোর্ট অফ লেইথ ডিস্টিলারি পছন্দ করি, একটি চিত্তাকর্ষক চেহারার “উল্লম্ব ডিস্টিলারি” যেখানে নয়টি তলায় উপর থেকে নিচ পর্যন্ত হুইস্কি তৈরি করা হয়। স্থিরচিত্রের ট্যুর আকর্ষণীয় এবং Firth of Forth থেকে Fife পর্যন্ত ক্যাফে এবং বারগুলির দৃশ্যগুলি অতুলনীয়৷ ওয়াটার অফ লেইথ পথ ধরে হাঁটাহাঁটি করুন, সম্ভবত একটি তাজা পিন্টের জন্য ট্যাপ্ররুমে যান। লেইথের একটি সমৃদ্ধ ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারির দৃশ্য রয়েছে এবং মুনওয়াকস, ক্যাম্পারভ্যান এবং নিউবার্ন সকলেই স্বাগত জানাতে টেপারুম রয়েছে।

থাকা

Malmaison এডিনবার্গের নদীর ধারে স্মার্ট রুম রয়েছে (মাত্র £77 রুম থেকে), অথবা নৌকাটি ঠেলে বের করুন (শ্লেষের উদ্দেশ্য) এবং ফিঙ্গাল (£269 B&B থেকে কেবিন) বোর্ডে রাত কাটান, একটি প্রাক্তন বাতিঘর টেন্ডারে পরিণত বিলাসবহুল হোটেল, যা স্থায়ীভাবে লেইথে অবস্থিত।