নিরামিষাশীদের পাঁচ ধরনের ক্যান্সারের ‘উল্লেখযোগ্যভাবে কম ঝুঁকি’ থাকে

খাদ্যের ভূমিকার উপর একটি যুগান্তকারী গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীদের পাঁচ ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।

কয়েক বছর ধরে ট্র্যাক করা 1.8 মিলিয়নেরও বেশি লোকের তথ্য ব্যবহার করে গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষভোজীদের অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি 21% কম, প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি 12% কম এবং মাংস খাওয়ার তুলনায় 9% কম স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে। সম্মিলিতভাবে, এই ক্যান্সারগুলি যুক্তরাজ্যে ক্যান্সারের মৃত্যুর প্রায় পঞ্চমাংশের জন্য দায়ী।

ব্রিটিশ জার্নাল অফ ক্যান্সারে প্রকাশিত সমীক্ষা অনুসারে, নিরামিষাশীদের কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি 28% কম এবং মাল্টিপল মাইলোমার ঝুঁকি 31% কম ছিল।

অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটিতে থাকাকালীন এই গবেষণার প্রধান তদন্তকারী ডঃ অরোরা পেরেজ-কর্নাগো বলেছেন: “এই গবেষণাটি যারা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে তাদের জন্য সত্যিই ভাল খবর কারণ তাদের পাঁচ ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম, যার মধ্যে কিছু জনসংখ্যার মধ্যে খুব প্রচলিত।”

নিরামিষভোজী হওয়া সামগ্রিকভাবে প্রতিরক্ষামূলক বলে মনে হলেও, বিজ্ঞানীরা আরও দেখেছেন যে যারা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে তাদের খাদ্যনালীর সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় দ্বিগুণ ছিল, যা স্কোয়ামাস সেল কার্সিনোমা নামে পরিচিত, মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায়। দলটি পরামর্শ দিয়েছে যে নিরামিষাশীদের মধ্যে ভিটামিন বি-এর মতো মূল পুষ্টির অভাবের কারণে এটি হতে পারে।

আমিষ ভক্ষণকারীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি 40% বেশি। এটি ক্যালসিয়ামের কম গড় গ্রহণ (প্রতিদিন 590 মিলিগ্রাম, ইউকে সুপারিশের তুলনায় 700 মিলিগ্রাম প্রতি দিন) এবং অন্যান্য পুষ্টির কম গ্রহণের কারণে হতে পারে।

গবেষকরা বলেছেন যে মাংস খাওয়া সমস্যাযুক্ত কিনা বা নিরামিষ খাবারের কিছু নির্দিষ্ট জিনিস ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও কাজ করা দরকার – এবং উত্তরটি ক্যান্সারের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এপিডেমিওলজির ইমেরিটাস অধ্যাপক সহ-তদন্তকারী অধ্যাপক টিম কী বলেছেন, “আমি মনে করি মাংসের কারণেই পার্থক্য হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, তবে এটি এমন একটি দৃষ্টিভঙ্গি যা আমরা সরাসরি পর্যবেক্ষণ করিনি।”

যদিও লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার এবং অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে একটি পরিচিত সম্পর্ক রয়েছে, তবে এখনও পর্যন্ত অল্প সংখ্যক নিরামিষ এবং নিরামিষভোজীদের কারণে খাদ্য এবং কম সাধারণ ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ককে নির্ভরযোগ্যভাবে মূল্যায়ন করা সম্ভব হয়নি।

এটি কাটিয়ে ওঠার জন্য, সাম্প্রতিক গবেষণাটি বিশ্বজুড়ে খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন গবেষণার তথ্যের উপর নির্ভর করে। এটি গবেষকদের আনুমানিক 1.64 মিলিয়ন মাংস ভক্ষণকারী, 57,016 জন পোল্ট্রি ভক্ষণকারী (কোনও লাল মাংস নেই), 42,910 জন যারা মাছ এবং কোন মাংস খায় না (পেসকাটারিয়ান), 63,147 নিরামিষাশী এবং 8,849 জন নিরামিষাশী, যাদের 16 বছর ধরে অনুসরণ করা হয়েছিল থেকে তথ্য সংগ্রহ করার অনুমতি দেয়। যে কারণগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করতে পারে, যেমন বডি মাস ইনডেক্স এবং ধূমপান, বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল।

ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড দ্বারা অর্থায়ন করা এই গবেষণায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ফুসফুস, প্রজনন সিস্টেম এবং মূত্রনালীর এবং রক্তের ক্যান্সার সহ 17 টি বিভিন্ন ক্যান্সার পরীক্ষা করা হয়েছে।

আমিষ ভক্ষণকারীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম হওয়ার কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি। এটি হতে পারে কারণ গবেষণায় অন্তর্ভুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের পরিমাণ সাম্প্রতিক গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্তদের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম ছিল এবং, কী বলেন, ফলাফলগুলি লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অন্ত্রের ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ক তুলে ধরে পূর্ববর্তী ফলাফলের সাথে “অসংগতিপূর্ণ নয়”।

“এটি হতে পারে যে যদি আমাদের মাংস খাওয়ার দলে খুব বেশি মাংস খাওয়ার সাথে আরও বেশি লোক থাকত তবে ফলাফলগুলি অন্যরকম হতে পারে,” তিনি বলেছিলেন।

পেসকাটারিয়ানদের স্তন এবং কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি কম ছিল, সেইসাথে অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম ছিল। পোল্ট্রি খাওয়ার ক্ষেত্রে প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কম পাওয়া গেছে।

গবেষণায় থাকা ব্যক্তিদের গড়ে 16 বছর ধরে ট্র্যাক করা হয়েছিল এবং এটি বিজ্ঞানীদের ক্যান্সারের ফলাফলগুলিকে কার্যকরভাবে ট্র্যাক করার অনুমতি দেয়, এর মানে হল যে 1990 এবং 2000 এর দশক থেকে যখন অনেক অংশগ্রহণকারীকে প্রথম নিয়োগ করা হয়েছিল তখন থেকেই ডায়েটগুলি বিবর্তিত হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি আরও ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হচ্ছে, এবং ওট মিল্কের মতো ভেগান পণ্যগুলি এখন প্রায়শই ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি দিয়ে শক্তিশালী হয়।

অ্যাবারডিন বিশ্ববিদ্যালয়ের রোয়েট ইনস্টিটিউটের পরিচালক প্রফেসর জুলেস গ্রিফিন, যিনি গবেষণায় জড়িত ছিলেন না, বলেছেন কাজটি চিত্তাকর্ষক। “এই গবেষণায় যা অনুপস্থিত তা হল NHS EatWell নির্দেশিকাগুলি খাওয়া একটি গোষ্ঠীর সাথে তুলনা, যেখানে মাংস এবং মাছের ব্যবহার কম কিন্তু খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে – এই জনসংখ্যার মধ্যে খাদ্য-সম্পর্কিত ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য এটি সর্বোত্তম খাদ্য হতে পারে,” তিনি বলেছিলেন।