‘রাজার মতো খাওয়া’ জমকালো ভোজ এবং সুস্বাদু বিকেলের চায়ের দৃষ্টিভঙ্গি জাগিয়ে তোলে – তবে রাজা চার্লসকে সম্ভবত এক বাটি মুয়েসলি বা জৈব মাংস এবং দুটি শাকসবজি খেতে দেখা যায়।
এখন 77 বছর বয়সী, তিনি 2022 সালে ব্রিটিশ সিংহাসনে আরোহণের জন্য সবচেয়ে বয়স্ক রাজা হয়ে উঠবেন, যখন তিনি 73 বছর বয়সে ছিলেন, যখন তার মা, রানী এলিজাবেথ 96 বছর বয়সে মারা যান।
এবং ব্রিটিশ রাজাদের কেবল তাদের নব্বইয়ের দশকে ভালভাবে বেঁচে থাকার ইতিহাসই নেই – তার দাদী 101 বছর বয়সে বেঁচে ছিলেন এবং তার বাবা, প্রিন্স ফিলিপ 99 বছর বেঁচে ছিলেন — তবে শেষ পর্যন্ত দায়িত্ব পালন করে, রাজকীয় খাদ্যের কিছু দীর্ঘায়ু সুবিধা থাকা উচিত।
ডেইলি মেইল কিং চার্লসের সাধারণ দৈনিক খাদ্য সম্পর্কে তথ্যের জন্য রাজার প্রাক্তন বাটলার, গ্রান্ট হ্যারল্ডের সাথে কথা বলে এবং তারপরে নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ রব হবসনকে তার বিশেষজ্ঞ রায় দিতে বলে।
মিঃ হ্যারল্ড 2004 এবং 2011 এর মধ্যে রাজা চার্লস – তারপর প্রিন্স অফ ওয়েলস – এর রাজকীয় বাটলার হিসাবে কাজ করেছিলেন।
তার মনে আছে রাজা সর্বদা সকালের নাস্তা খেতেন, প্রায়ই দুপুরের খাবার এড়িয়ে যেতেন এবং রাত ১০টার দিকে ডিনার খেতেন, যা তার প্রাক্তন বাটলার বলেছিলেন কাজের প্রতিশ্রুতির কারণে।
হবসন সতর্ক করেছেন: ‘দুপুরের খাবার এড়িয়ে যাওয়ার অর্থ হল তার পুষ্টির পরিমাণ কম খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা, যা কিছু লোকের জন্য কাজ করতে পারে তবে প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবারের মানের উপর বেশি গুরুত্ব দেয়।
‘সন্ধ্যায় দেরি করে খাওয়া, রাত 9-10 টার দিকে, হজম বা ঘুমের জন্যও আদর্শ নাও হতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি একটি নিয়মিত অভ্যাস হয়।’
রাজা চার্লস পরিবেশকে সাহায্য করার জন্য বিখ্যাতভাবে নির্দিষ্ট কিছু খাবার কেটে ফেলেন এবং গৃহে উৎপাদিত পণ্যের দিকে মনোনিবেশ করেন
খাবারের সময় নিয়ে গবেষণা দীর্ঘদিন ধরে পরামর্শ দিয়েছে যে আগে খাওয়ার ধরণ এবং এমনকি বিরতিহীন উপবাস – একটি ছোট খাওয়ার সময়কালের সাথে – ভাল বিপাকীয় স্বাস্থ্যের ফলাফলের সাথে যুক্ত।
এর কারণ হল সকালে ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা বেশি থাকে, যার মানে শরীর গ্লুকোজকে আরও দক্ষতার সাথে পরিচালনা করে, যখন পরে খাওয়া সময়ের সাথে সাথে কম অনুকূল রক্তের চর্বি প্রোফাইলের সাথে যুক্ত হয়, যা শেষ পর্যন্ত টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে।
‘এটি বলেছে, এটি একটি কঠিন নিয়মের পরিবর্তে একটি সমিতি, এবং সামগ্রিক খাদ্যের গুণমান, ঘুম এবং জীবনধারা এখনও গুরুত্বপূর্ণ,’ হবসন বলেছেন।
যাইহোক, যখন রাজা সাধারণত দুপুরের খাবার এড়িয়ে যান, 2024 সালে মেইল অন সানডে রিপোর্ট করেছে যে তিনি এখন ক্যান্সারের সাথে লড়াই করার জন্য নিজেকে অতিরিক্ত শক্তি এবং শক্তি দেওয়ার জন্য দিনের মাঝখানে অর্ধেক অ্যাভোকাডো খাচ্ছেন – এবং একটি ব্যস্ত ডায়েরিও চালাচ্ছেন।
প্রায়শই একটি ‘সুপারফুড’ হিসাবে বর্ণনা করা হয়, অ্যাভোকাডো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন কে, ই এবং সি সমৃদ্ধ।
হাইগ্রোভ হাউসে, রাজা চার্লসের প্রাথমিক বাসভবন, প্রাতঃরাশ একটি সাধারণ কিন্তু পুষ্টিকর ব্যাপার – এবং যখন তিনি ভ্রমণ করেন, তখন তিনি বিখ্যাতভাবে তার ‘ব্রেকফাস্ট বক্স’ নিয়ে যান, একটি আইটেম তার প্রিয় বাড়ির আরামে ভরা।
টেস্টিং টেবিল রিপোর্ট করে যে রাজা, যিনি বিখ্যাতভাবে সবুজ আঙুলের – দিন শুরু করেন তাজা বেকড রুটি, সিরিয়াল এবং মুয়েসলি এবং বিভিন্ন ধরনের তাজা পণ্য – যার মধ্যে বরই, অ্যাসপারাগাস এবং ডিম রয়েছে – যা তার বিশাল গ্লুচেস্টারশায়ার এস্টেটে ডিনার টেবিল থেকে মাত্র মিটার দূরে জন্মায়।
তিনি কফির খুব বেশি ভক্ত নন, তাই দুধের সাথে দার্জিলিং চায়ের পাত্র বেছে নেন।
রাজা চার্লস কাপ্পাকে সমর্থন করেন
এছাড়াও মেনুতে একটি গরম খাবার রয়েছে, হয় ডিম আর্জেন্টিউইল, একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ডিশ যার মধ্যে ডিম থাকে, সাধারণত সেদ্ধ, নরম-সিদ্ধ, বা স্ক্র্যাম্বল, অ্যাসপারাগাস বা চিজি পোচ করা ডিমের সাথে যুক্ত।
ক্লারেন্স হাউস এর আগে এটির জন্য একটি রেসিপি শেয়ার করেছিল, ব্যাখ্যা করেছিল যে এটি ডিম, ক্রিম, পালং শাক এবং দুই ধরনের পনির দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল; টুনওয়ার্থ এবং ওল্ড উইনচেস্টার এইচআরএইচ-এর পছন্দের বলে মনে হচ্ছে।
তিনি প্রাতঃরাশের জন্য একটি সাধারণ চার মিনিটের সিদ্ধ ডিম উপভোগ করতেও পরিচিত।
একটি বড় ডিমে প্রায় 7.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে – একজন মহিলার প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় এক-ষষ্ঠাংশ – সেইসাথে প্রায় কোন লবণ নেই, শুধুমাত্র 78 ক্যালোরি, এবং বি এবং ডি সহ বেশ কয়েকটি ভিটামিন, যা অনেক শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ডিমে ভিটামিন এ-এর একটি রূপও থাকে যা শাকসবজিতে পাওয়া যায় এমন ধরণের তুলনায় আরও সহজে শোষিত হয়, যা তাদের নিরামিষ খাবারের জন্য উপযোগী করে তোলে।
খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স হওয়ার পাশাপাশি, অ্যাসপারাগাস এই বছরের সুস্থতার আবেশের সাথে খাপ খায়: অন্ত্রের স্বাস্থ্য।
প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কম চর্বিযুক্ত, অ্যাসপারাগাস পুষ্টিতে ভরপুর একটি দুর্দান্ত পছন্দ – তবে এটি প্রয়োজনীয় খনিজ, ভিটামিন কে এবং ফোলেটের মতো প্রতিরক্ষামূলক উদ্ভিদ যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ, যা প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করার সাথে সাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে।
হবসন তার দিনের প্রথম খাবার গ্রহণ করেন, বিশেষ করে কারণ রাতের খাবার পর্যন্ত সারা দিন শক্তি সরবরাহ করার জন্য তার প্রয়োজন হয়।
তিনি বলেছেন: ‘যুক্তরাজ্যের গড় প্রাপ্তবয়স্করা এখনও দিনে মাত্র তিন ভাগ ফল এবং শাকসবজি খায়, আমি আশা করব যে এই ধরনের নিয়মিত সবজি খাওয়া তাদের আরামদায়ক গড়ের উপরে রাখবে।
রাজা চার্লস – তার তরুণ প্রিন্স হ্যারির সাথে – তাদের হাইগ্রোভ হোম এবং স্যান্ড্রিংহাম এস্টেটে বাগান চাষ করতে কয়েক দশক কাটিয়েছেন
‘এটি একটি বৃহত্তর মৌসুমী, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেয় যা সত্যিই ভাল উপায়।’
তাদের পরের খাবার, রাতের খাবার, একটি বিলাসবহুল ব্যাপার। প্রাক্তন রাজা চার্লস শেফ ড্যারেন ম্যাকগ্র্যাডি আগে প্রকাশ করেছিলেন যে তিনি বন্য মাশরুম পছন্দ করেন এবং বালমোরাল পরিদর্শন করার সময় চ্যান্টেরেল এবং পোরসিনি খুঁজতে উপভোগ করেন।
ম্যাকগ্র্যাডি দাবি করেছেন যে তার দল পুরো ফসলটিকে মাখন এবং ট্যারাগন দিয়ে ঠাণ্ডা করার আগে রোস্ট করবে যাতে এটি ক্রিমযুক্ত মাশরুম রিসোটোর মতো খাবারে সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে।
তিনি আরও প্রকাশ করেছিলেন যে রাজা স্থানীয়ভাবে পালিত ভেড়ার মাংসের টুকরো বা অন্য কোনও জৈব, খামারে উত্থিত মাংস যেমন মাটন দিয়ে রিসোটো উপভোগ করতে পছন্দ করতেন।
হবসন ব্যাখ্যা করেছেন: ‘আধুনিক খাবারে মাটন কম সাধারণ, তবে এটি প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন বি 12 এর একটি ভাল উত্স, যদিও এটি অন্যান্য কিছু মাংসের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, তাই এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করা যায়।’
স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া তথাকথিত খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা ধমনী আটকে দিতে পারে এবং করোনারি হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
ভিটামিন বি 12 অনন্য কারণ এটি সাধারণত শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায় তবে শরীরের প্রতিটি কোষের জন্য প্রয়োজনীয় কারণ এটি ডিএনএ তৈরি এবং মেরামত করতে ভূমিকা পালন করে। শরীরের চারপাশে অক্সিজেন বহন করা এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করাও প্রয়োজনীয়।
B12 এর ঘাটতি স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং স্নায়বিক সমস্যা যেমন ভারসাম্য এবং বক্তৃতা করতে অসুবিধা হতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
রাজা চার্লস শৈশব থেকেই সবজি চাষ করতে পছন্দ করতেন
রাজা চার্লসের সৎপুত্র, টম পার্কার-বোলস, ইঙ্গিত দিয়েছেন যে 2024 সালের ফেব্রুয়ারিতে ক্যান্সার ধরা পড়ার পর থেকে, রাজা চার্লস তার লাল মাংসের ব্যবহার কমিয়ে দিয়েছেন।
তিনি সাগা ম্যাগাজিনকে বলেছিলেন: ‘আমি মাংস খাই, কিন্তু আমি আমার লাল মাংস খাওয়া সীমিত করি – যেমন আমার মায়েরও।
‘রাজা, ইদানীং যা কাটিয়েছেন, তিনি আবার দেখছেন কখন কী খাচ্ছেন।’
অসুস্থ হওয়ার আগেও, রাজা চার্লস প্রকাশ করেছিলেন যে তিনি নির্গমন এবং অন্যান্য পরিবেশগত কারণগুলির বিষয়ে উদ্বেগের কারণে সপ্তাহে দুই দিন মাংসমুক্ত থাকার চেষ্টা করেছিলেন।
2021 সালে, তিনি বিবিসিকে বলেছিলেন: ‘আমরা যা খাই তার ব্যবসা অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণ।
‘এখন, মানে [reducing the consumption of animal products] ‘এটি করার একটি উপায় আছে – যদি আরও বেশি লোক এটি করে তবে আপনি পরিবেশ এবং অন্য সবকিছুর উপর অনেক চাপ কমিয়ে দেবেন।’
2018 সালে, যখন তিনি কান্ট্রি লাইফ ম্যাগাজিনের একটি সংখ্যায় অতিথির সম্পাদনা করেছিলেন, তখন রাজা চার্লস প্রকাশ করেছিলেন যে তার প্রিয় খাবার হল ফিজেন্ট পাই, এবং গেম বার্ডের প্রতি সাধারণ আগ্রহ প্রকাশ করেছিলেন।
তিনি বলেন, ‘আমার পরিচিত কারো কাছ থেকে এই রেসিপিটি পেয়েছি। এটি সুস্বাদু।
‘আমি সম্প্রতি একটি গ্রাউস আবিষ্কার করেছি, গ্রাউসের সাথে coq au vin, সেইসাথে grouse সহ moussaka (এটি সবসময় মেষশাবক হতে হবে না), অন্য কথায় grouseka!’
রাজাও ঋতু অনুসারে খায়, তার এস্টেটের রান্নাঘর বাগান এবং ভাল খামারের ফসল উপভোগ করে।
গ্রান্ট হ্যারল্ড 2004 থেকে 2011 পর্যন্ত রাজা চার্লসের বাটলার ছিলেন
2021 সালে তিনি বিবিসিকে বলেছিলেন যে আপনার নিজের সবজি চাষের চেয়ে ভাল অনুভূতি আর কিছু নেই এবং তিনি আশা করেন যে তরুণ প্রজন্মও এটিকে ভালবাসতে শিখবে।
তিনি বললেন: ‘হত্যা করার কিছু নেই, আমি কি ধরে নিচ্ছি যে আপনি যা বড় করেছেন তা খাচ্ছেন?
‘এটি আরেকটি কারণ কেন আমি সবসময় মনে করি স্কুলে বাচ্চাদের শাকসবজি এবং জিনিস চাষে উৎসাহিত করার উপায় খুঁজে বের করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।’
হবসন বলেছেন, ‘আলু, লিক এবং অ্যাসপারাগাসের মতো বিস্তৃত পরিসরের দেশীয় সবজি খাওয়া সত্যিই ইতিবাচক।’
আলু আসলে ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন B6 এবং ফসফরাসের একটি ভাল, বহুমুখী উৎস যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী – একটি একক আলুতে প্রস্তাবিত NHS দৈনিক খাওয়ার প্রায় অর্ধেক থাকে।
মিঃ হ্যারল্ড এটাও মনে রেখেছেন যে রাজা সামুদ্রিক খাবার এড়িয়ে গেছেন কারণ তিনি খাদ্যের বিষক্রিয়ায় অসুস্থ হয়ে পড়ার আশঙ্কা করেছিলেন যা তাকে তার রাজকীয় দায়িত্ব পালন করতে বাধা দেবে।
যাইহোক, হবসন যেমন উল্লেখ করেছেন, শেলফিশ এড়ানো মানে রাজার আয়োডিন, জিঙ্ক এবং ওমেগা -3 ফ্যাটের ঘাটতি হতে পারে – তবে তিনি স্বীকার করেন এটি একটি ‘পুষ্টিগত ভুল’ না হয়ে ব্যক্তিগত পছন্দ, এই পুষ্টিগুলি সহজেই পূরণ করা হয়।
যখন পান করার কথা আসে, রাজা চার্লস কফির চেয়ে বেশি চা পান করেন, দিনে গড়ে প্রায় চার কাপ, কিন্তু যখন তিনি কফি পান করেন তখন তা সবসময়ই তাৎক্ষণিক হয় এবং চিনির পরিবর্তে মধু দিয়ে বিখ্যাতভাবে মিষ্টি করা হয়, হ্যারল্ড বলেছেন, যিনি এখন একজন কফি বন্ধু রাষ্ট্রদূত।
যদিও এটি স্বাস্থ্যকর বলে মনে হতে পারে, হবসন বলেছিলেন যে চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা সামগ্রিকভাবে একই রকম – যদিও নিয়মিত চা পান করা উপকারী পলিফেনল এবং হাইড্রেশনে অবদান রাখে।
তবে তিনি এক গ্লাস ওয়াইন এবং আরও আনুষ্ঠানিক ভোজ উপভোগ করতে পরিচিত
গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত চা পান করা হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত কিছু ঝুঁকির কারণ কমাতে পারে কারণ এতে ক্যাটেচিন এবং অন্যান্য শক্তিশালী পলিফেনল রয়েছে যা বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।
তিনি এক গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করতে পরিচিত, এবং গণ্যমান্য ব্যক্তিদের হোস্ট করার সময় আনুষ্ঠানিক ভোজসভায় টোস্ট বাড়াবেন বলে আশা করা হচ্ছে।
পূর্বে, গবেষণায় দেখা গেছে যে মাঝে মাঝে তরঙ্গ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে।
ক্যাটেচিন – একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা লাল আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে পাওয়া যায় – এছাড়াও চর্বি অক্সিডেশন নামক প্রক্রিয়ায় চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে।
এটি ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করতে পারে, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের মতো স্থূলতা-সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
হবসন বলেছেন যে সামাজিক পরিবেশে অ্যালকোহলের উল্লেখ অগত্যা উদ্বেগের কারণ নয়, এবং প্রতিদিনের সেবন থেকে খুব আলাদা – যা লিভারে অকথ্য চাপ সৃষ্টি করতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের পাশাপাশি রক্তচাপ বাড়াতে পারে।
তাহলে হবসনের চূড়ান্ত রায় কী – রাজা চার্লসের খাদ্য কি অনুমোদনের রাজকীয় সিল অর্জন করে?
তিনি বলেছেন: ‘পুষ্টির দিক থেকে, রাজা চার্লসের ডায়েট খুবই ভালো।
‘সামগ্রিকভাবে, এটি একটি শক্তিশালী সম্পূর্ণ-খাদ্য বেস সহ একটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য, যা উপলক্ষের জন্য উপযোগী রুটিন এবং পুষ্টি দ্বারা আকৃতির।’
