তবে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি সতর্কতা রয়েছে
আপনি আরো ফল এবং সবজি পেতে হবে
গবেষণা দেখায় যে নিরামিষ খাবার পাঁচটি ক্যান্সারের ঝুঁকি 30% কমাতে পারে। এখন পর্যন্ত এই ধরণের সবচেয়ে বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষভোজীদের অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি 21% কম এবং মাংস খাওয়ার তুলনায় 9% কম স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে। তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি 12% কম, কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি 28% কম এবং একাধিক মায়োলোমার ঝুঁকি 31% কম।
যাইহোক, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখেছেন যে নিরামিষভোজীদের খাদ্যনালীতে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ বেশি। দলটি পরামর্শ দিয়েছে যে এটি নিরামিষাশীদের কিছু মূল পুষ্টির অভাবের কারণে হতে পারে।
এটি ইতিমধ্যেই জানা গেছে যে হ্যাম, বেকন এবং সালামির মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া অন্ত্রের ক্যান্সার এবং সম্ভবত পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। লাল মাংস, যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসও ঝুঁকি বাড়ায়, যখন সাদা মাংস, যেমন মুরগি এবং টার্কির সাথে কোন সম্পর্ক নেই।
ব্রিটিশ জার্নাল অফ ক্যান্সারে প্রকাশিত নতুন গবেষণার পিছনে বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে সামগ্রিক মাংস খাওয়া ক্যান্সারের ক্ষেত্রে সমস্যাযুক্ত কিনা বা নিরামিষ খাবার নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে কিনা তা নিয়ে আরও কাজ করা দরকার। নতুন গবেষণায় বিশ্বের বিভিন্ন গবেষণার তথ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যার বেশিরভাগই যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে এসেছে।
আনুমানিক 1.64 মিলিয়ন মাংস ভক্ষকের মধ্যে 57,016 জন মুরগির ভক্ষণকারী (কোনও লাল মাংস নেই), 42,910 জন যারা মাছ এবং নো মিট (পেসকাটারিয়ান), 63,147 নিরামিষাশী এবং 8,849 জন নিরামিষাশী ছিলেন। অক্সফোর্ড পপুলেশন হেলথের গবেষকদের নেতৃত্বে, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের অংশ, এবং বিশ্ব ক্যান্সার গবেষণা তহবিল দ্বারা অর্থায়ন করা, গবেষণায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ফুসফুস, প্রজনন ব্যবস্থা, মূত্রনালীর এবং রক্তের ক্যান্সার সহ 17 টি বিভিন্ন ক্যান্সার পরীক্ষা করা হয়েছে।
খাদ্য গ্রহণ, সাধারণত গত 12 মাসে বা “সাধারণ খাদ্য” খাদ্য প্রশ্নাবলী ব্যবহার করে মূল্যায়ন করা হয়েছিল। ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে এমন কারণগুলি, যেমন বডি মাস ইনডেক্স, বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল। নিরামিষাশীদের দিকে তাকিয়ে, গবেষকরা দেখেছেন যে মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় তাদের অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেক বেশি।
তারা বলেছিলেন যে এটি অন্যান্য মানুষের তুলনায় ক্যালসিয়ামের কম গড় গ্রহণ (প্রতিদিন সুপারিশকৃত 700 মিলিগ্রামের তুলনায় প্রতিদিন 590 মিলিগ্রাম) এবং অন্যান্য পুষ্টির কম গ্রহণের কারণে হতে পারে। ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে ইতিমধ্যেই দেখেছে যে ক্যালসিয়াম অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, দিনে এক গ্লাস দুধ পান করলে ঝুঁকি 17% কমে যায়।
যাইহোক, অক্সফোর্ড দল বলেছে যে এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণা প্রয়োজন কারণ নিরামিষ গোষ্ঠীর মধ্যে মাত্র 93টি অন্ত্রের ক্যান্সার পাওয়া গেছে। অধ্যয়ন করা অন্যান্য ক্যান্সারের জন্য, এমন কোন প্রমাণ পাওয়া যায়নি যে নিরামিষভোজীদের ঝুঁকি মাংস ভক্ষণকারীদের থেকে আলাদা, এবং কিছু কম সাধারণ ক্যান্সারের জন্য খুব কম নিরামিষের ক্ষেত্রে বিশ্লেষণ করা যায়।
নিরামিষাশীদের মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম ছিল না, গবেষকরা বলেছেন, যা প্রক্রিয়াজাত এবং লাল মাংস ঝুঁকি বাড়ায় সেই জ্ঞানের সাথে “বেমানান”। তিনি বলেছিলেন যে এটি সম্ভবত ছিল কারণ মাংস খাওয়ার গ্রুপে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার পরিমাণ সামান্য কম ছিল।
গবেষণার প্রধান তদন্তকারী অরোরা পেরেজ কর্নেগো বলেছেন: “নিরামিষাশীরা সাধারণত মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি ফল, শাকসবজি এবং আঁশ খায় এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খায় না, যা কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে অবদান রাখতে পারে।”
তারা বলেছেন: “নিরামিষাশীদের মধ্যে ওসোফেজিয়াল স্কোয়ামাস সেল কার্সিনোমা এবং নিরামিষাশীদের অন্ত্রের ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকি প্রাণীজ খাবারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া কিছু পুষ্টির কম গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। আমাদের গবেষণায় পাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকির পার্থক্য বোঝার জন্য অতিরিক্ত গবেষণা প্রয়োজন।”
অক্সফোর্ড পপুলেশন হেলথের এপিডেমিওলজির ইমেরিটাস অধ্যাপক এবং সমীক্ষার সহ-অনুসন্ধানকারী টিম কি বলেছেন, যুক্তরাজ্যে প্রায় তিন মিলিয়ন নিরামিষাশী রয়েছে এবং “বিশ্বের অনেক অংশে নিরামিষভোজীর প্রতি আগ্রহ বাড়ছে”।
তিনি বলেছিলেন যে, যদিও এটা সত্য যে নিরামিষাশীরা বেশি ফাইবার এবং বেশি ফল এবং শাকসবজি খান, তবে দুটি দলের মধ্যে গবেষণায় পার্থক্য “খুব বড় নয়” এবং ফলাফলগুলি ব্যাখ্যা করতে পারে না। তিনি বলেছিলেন, “আমার অনুভূতি হল যে পার্থক্যগুলি কেবল নিরামিষভোজীরা বেশি স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার চেয়ে মাংসের সাথে সম্পর্কিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি”।
“কিন্তু এটি এমন ধরণের মতামত যা আমরা সরাসরি দেখিনি,” তিনি বলেছিলেন। ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড ইন্টারন্যাশনালের গবেষণা ও নীতির সহকারী পরিচালক ডাঃ হেলেন ক্রোকার বলেছেন: “ক্যান্সারের বিরুদ্ধে আপনার সামগ্রিক সুরক্ষা বাড়াতে, আমাদের পরামর্শ হল খাদ্যে গোটা শস্য, ডাল, ফল এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা, প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়ানো এবং লাল মাংস সীমিত করা।”
ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে-এর স্বাস্থ্য তথ্য ব্যবস্থাপক অ্যামি হার্স্ট বলেন, “উচ্চ মানের গবেষণা” কিছু আকর্ষণীয় অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করেছে, কিন্তু ফলাফলগুলি নিশ্চিত সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে যথেষ্ট শক্তিশালী ছিল না। এই নিদর্শনগুলি এবং তাদের কারণগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য বৃহত্তর, আরও বৈচিত্র্যময় জনগোষ্ঠীতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
“ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর ক্ষেত্রে, স্বতন্ত্র খাবারের চেয়ে সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর, ভারসাম্যপূর্ণ ডায়েট গুরুত্বপূর্ণ। প্রচুর ফল, শাকসবজি, পুরো শস্য এবং প্রোটিনের উত্স – সেইসাথে প্রক্রিয়াজাত এবং লাল মাংস, অ্যালকোহল এবং চর্বি, লবণ এবং চিনির উচ্চ পরিমাণে খাবার কমিয়ে আনার লক্ষ্য রাখুন।”
